Calculadora de cubiertos para cubrir gastos fijos (break-even)
A partir de tus gastos fijos mensuales (alquiler, suministros fijos, parte de nómina, software, marketing) y del margen aproximado que te queda por cubierto después de compras y variable, estimamos cuántos cubiertos necesitas vender al mes para no perder dinero. Es una aproximación orientativa para tomar decisiones.
Cubiertos para cubrir tus gastos fijos
El “margen por cubierto” es una simplificación: lo que te queda de cada comensal después de compras y costes variables (aprox.). No sustituye a un estudio de viabilidad.
Cubiertos / mes (mín.)
Cubiertos / día (orientativo)
Margen por cubierto usado:
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¿Cómo calculo el margen por cubierto?
Una forma sencilla: ticket medio por comensal multiplicado por un % de margen de explotación típico de tu negocio (p. ej. 40-55% en muchos bares/restaurantes, muy variable). Para algo más fino, cruza con tu P&L real o con tu gestoría.
¿Incluye el coste de personal variable?
No distingue entre fijo y variable: tú introduces un margen por cubierto neto que ya refleje tu realidad. Sirve para sensibilizar el equipo sobre cuántas mesas vacías te alejan del equilibrio.